最近、管理をしている別荘で、かなり大型の建物が増えてきました。
そんな大きな別荘には、2Fにも大きなテラスがあったりするんですが、
転落防止の為、当たり前ですが柵があります。
ただ、柵の代わりにアクリル板等を使っていると、全く隙間が無いので、
テラスに溜まった落葉や枯枝等を下に掃き落とせません。。
落葉が多いと、1箇所に掃き集めて袋に詰める作業もまぁ大変・・・
そんな時に便利なのがこちら。
【STIHL】 の、「ブロアーバキューム」って言うのかな？
風で前に飛ばすブロアーではなく、掃除機のように吸い込んでくれるタイプ。
さらに、大きな袋に入る前に、落葉等を粉砕してくれるんです。
初めて使ってみたんですが、これ、なかなか良いです！
作業しててもなんだか楽しいですしね。
でも・・・
ずーっと使っていると、重さと振動で結構疲れちゃったりしますよ。。
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つい先日、あるお客さま宅の、BBQのお手伝いへ行ってきました。
まだまだ焼き始めなので、豪華な食材は乗ってませんが・・・
でもさすがにっ！今度こそ、今シーズン最後のBBQになったかな？
まさか、11月も終わりに近づいた頃、BBQのお手伝いをするとは
思ってもいませんでしたが、この日はお天気も良く気温も上昇。
なんだかんだで絶好のBBQ日和でした。
焼くのはもちろん外なので、寒くなくて良かったぁ。。
今回もスタッフさんと協力し、なかなか良いBBQをお届けできたと
思ってはいるんですが・・・
まぁ、良かったことにしておこう！
今年もたくさんのご注文を戴き、ありがとうございました！
来シーズンはさらにスキルアップ出来るように頑張ります！！
出来るかは分かりませんけど。。
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先日行われた、あるお客様宅のBBQパーティー。
さすがに今シーズン最後のBBQかな？？
しかし今年もたくさん焼いた気がします・・・
北軽井沢まで出張でBBQを焼きにも行きましたしね。。
ちょっと遠かったけど、お客様に恵まれ楽しかったですけど。
でも焼き係としては、昨年と比べ、あまり進歩していない様な
気もします・・・
まぁ、もっともっと数をこなさなきゃダメですね。
さて、来年は一体どうなることやら？！
でももしかしたら、今年中にもう1回くらいはあるかも。。
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先日、毎年恒例の、夏のお疲れ様BBQ大会が行われました。
自分は仕事で少し遅れて到着したのですが、テーブルの上には既に、
料理を用意して戴いてある状態♪
ちょっと食べかけで申し訳ないんですが・・・
この時点でなかなかのボリュームです。
さらに今回はこんな料理が！！
骨付きの牛ロース肉！！
なんと1枚が約1㎏、厚さが約5㎝のBIGお肉なんです。
でも、これだけだとちょっと分かりづらいので・・・
自分のBBQの師匠(先生？)でもある、「ぽんきち」さんが持ってみると、
その大きさが分かりますよね。
これを骨から取外し、カット。
1人、約150gのステーキとなりました。
これに、某ステーキ屋さんで出てくる、あのタバスコをかけて食べたんですが、
めちゃめちゃ美味しい！
さすが、「ぽんきち」さんの焼くBBQは、全て安心して食べられますね。
この後さらに、
「ラムの香草焼き」等々、いろんなBBQを楽しんで大満足でした。
ちなみに、今回のお品書きがこちら。
まぁ、これだけ食べたら、そら満足しますよね。。
やっぱりこのBBQが終わらないと、夏が終わったって感じがしません。
皆さん、今年の夏もお疲れ様でした♪
こんな状況で夜も更けていき、このままBBQもお開きになると思ったんですが、
なんと、あるサプライズがありました！
そのお話しはまた次回にしておきますね。
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さて、昨日からご紹介している、『ささくら』 の続きです。
残りのお料理をどんどん紹介していきますね。
先ずは、【白エビ揚げ】
絶妙の塩加減で美味しい。
ちょっと口の中がチクチクしますけどね。
お次は、【サバの一夜干し焼き】
盛り付けも焼き色も綺麗ですよね。
さらに、【鶏の唐揚げ】
熱々でしたが柔らかくて、もちろん美味しい。
さらにさらに、【スジと豆腐の煮込み】
見た目から美味しそうですよね。
牛スジも柔らかく煮込まれていて、かなり美味しかったです。
かなりガツガツ食べていたので、この時点で結構お腹が
いっぱいになっていたんですが、〆はもちろん！
【ざるそば】
結構細めですね。
喉越しも良く、美味しいお蕎麦でした。
さすがにこれだけ食べればお腹いっぱい！
だったんですが、スタッフのみなさんは結構お酒を呑まれて
いたので、あまり食べていない方もいたらしい・・・
なんか、自分だけ満腹になってしまって申し訳ないです。。
この後2次会があったんですが、そこではさすがに何も
食べれませんでしたよ。
さて、忙しい夏も終わり、やっと落ち着いてきた感じですが、
まだまだ油断大敵！
ドッと忙しくなる事もあるかと思います。。
スタッフの皆様、とりあえず今年一杯、頑張りましょう！！
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先日、我が社の夏の慰労会で、追分宿にあるお蕎麦屋さん、
『ささくら』 へ行ってきました。
最近、無性に美味しいお蕎麦が食べたいと思っていたので、
ナイスタイミング！
夏の疲れを取る為にいっぱい食べますよ！！
そんな訳で、「ささくら」のお料理をどんどん紹介していきますね。
自分はもちろん、ソフトドリンクで乾杯。
ほんとは最初に凄く美味しい、【ブルーベリージュース】 を
注文したんですが、写真を取り忘れたので2杯目のコーラを・・・
さて1品目は、【お刺身の盛り合わせ】
まるでお蕎麦屋さんとは思えない新鮮なお刺身。
どれも美味しいです。
実は「ささくら」は、お蕎麦以外にも1品料理がとても豊富で、
呑みに行くにも凄く良いお店なんです。
さてお次は、【チーズスティック】
カリッカリに揚がっていて美味しい。
さらに、【イカゲソ揚げ】
さらにさらに、【パリポリそばサラダ】
揚げたパリポリのお蕎麦がサラダによく合います。
これもお勧めですよ。
この後まだまだお料理は出てくるんですが、先ずは前菜系の
ご紹介としておきます。
続きの料理はまた次回にしておきますね。
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さて、今日から10月に突入ですね！
すっかり秋らしくなって参りましたが、自分はまだまだBBQ焼いてます。。
と、いう訳で、今日はランチBBQのお手伝いへ。
何時もの通り、ソーセージやホタテ、信州牛のサーロインステーキ等を
焼いたんですが、やっぱり秋といえばこれ！
「秋刀魚」ですよね。
でもほんと難しいんですよ、サンマは・・・
極力弱火に調整したつもりだったんですが、結構脂が乗ってる為、
その脂がぽたぽた垂れて燃える燃える。。
BBQマイスター、阿部さんの教えの通り、アルミホイルを被せて
ちょっと蒸し焼き状態にしたかったんですが、なんせ燃えるので、
もうそれどころじゃぁない状況・・・
写真ではちょっと焦げてるように見えますが、それでも何とか
上手く焼けたとは思います。。
皮も網にほとんど付かなかったし、まぁ、良しとしておこう！
しかし焼魚がメニューに入ってくると、途端にプレッシャーが
圧し掛かってくるなぁ。。
まだまだ火加減の調整等、修行が足りんですね。
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今日は、よくご注文を戴くお客様の別荘へ、BBQのデリバリーへ
行ってきました。
今回は中軽井沢にある、『メリ・メロ』 さんのBBQメニューで、
写真はメインのお肉と焼野菜。
焼野菜は見えているトウモロコシ、キャベツの他、ズッキーニや
ナス、アスパラガス等、全部で8種類！
それも、ただ切ってある野菜ではなく、全てにひと手間かけて
あるんですよ。
そしてメインのお肉の盛り合わせ。
信州産和牛やハーブ鶏、薫香をまとわせた豚肉等がたっぷり
入ってます。
写真では分かりづらいですが、かなりのボリューム！
自分が食べられないのはツラい・・・
さて、これから秋の行楽シーズンとなりますね。
暑すぎず、寒すぎずの日が増え、絶好のBBQシーズンです！
『Karuizawa Home Deli (軽井沢ホームデリ)』 では、たくさんの
BBQメニューをご用意していますので、気になった方はぜひ、
HPを覗いてみて下さいね。
誰かそろそろ、BBQを企画してくれないかなぁ。。
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昨日は、とある場所までBBQの焼き係に行ってきました。
依頼を戴いたとある場所とは・・・
「浅間山」がこんな風に見える場所です。
そしてなぜかこの場所には・・・
鳩が・・・
こんなに近付いても逃げないので、人に慣れてる
感じですね。
さて、会場はとある別荘。
お庭に年季の入ったグリルがありました。
かなり低かったですが、なかなか焼きやすかったかな。
さて今回は、お客様が用意した食材を焼くという事で、
どんな食材が出てくるのか凄く不安だったんですが・・・
なんと、『けろけろキッチン』 の、【和風BBQセット】！！
勝手知ったるけろけろさんの食材を焼けるなんて、これは
ラッキーでした♪
ただ・・・
お客様が別で用意された、ローストビーフ用のブロック肉や、
なんと丸鶏まであり、ちょっとだけ大変でしたが、何とか
最後まで焼ききれました。
気さくなお客様でほんと良かった。。
やっぱり毎回、BBQの焼き係は緊張するんですが、
トラブルも無くこなせるようになったのは、少しは
成長してるってコトかな？？
うん、そういう事にしておこうっ！
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8月最後の週末に、あるお客様宅で行われたBBQパーティー。
なんと今回は！
BBQグリルを4台使用！！
それもそのはず、お子様を含め30名以上の大パーティーです。
今回のお料理は、中軽井沢駅前にある 『けろけろキッチン』 の
BBQのフルセット。
・タンドリーチキン
・ラムのハーブ焼き
・海老と魚のプロシェット等々、いつもの通り美味しそうな食材が
たくさんあったんですが、忙しすぎて写真は撮れず・・・
でも少し落ち着いてきたので、
【ズッキーニと茄子のケバブ】 は撮れましたよ。
焼き加減もバッチリ？ですよね・・・
いやぁ、凄く美味しそうなんですが、自分はあくまでも焼き係、
食べられません。。
さらにこちら！
けろけろさん特製の「パエリア」です！
この溢れんばかりの魚介類が凄い。
インパクトも凄かったので、お客様も非常に喜んでいましたよ。
もの凄～く食べたかったんですが、まぁ臭いだけで我慢しました。
しかしこの日は本来、雨か曇りの予報でした・・・
が、
なんとBBQの開始直前から晴天となり、絶好のBBQ日和に！
いやぁ、持ってるお客様ですよね。
そのかわり自分達は4台のBBQグリルに囲まれ、とっても暑く、
とっても熱い中での焼き係となりましたが・・・
でも大変盛りあがって、良いパーティーになったと思います。
さてぽんきちさん！
今回はこんな美味しそうなBBQを全ておあずけ状態でしたので、
秋の慰労会では是非っ、美味しいBBQをお願い致します！！
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